기초영양학,철,아연,요오드,구리,불소,셀레늄,무기질,철의 작용,흡수와 대사,생리적 기능

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기초영양학 과제
미량무기질 조사하기
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Contents
철(Fe)
1
불소(F)
5
셀레늄(Se)
6
극미량 무기질
7
물
8
아연(Zn)
2
요오드(I)
3
구리(Cu)
4
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1. 철(Fe)
흡수와 대사
1
결핍증
3
생리적 기능
2
권장량과 급원식품
5
과잉증
4
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※ 철의 작용
헤모글로빈과 미오글로빈의 구성성분
산소 운반 역할
열량생산을 위한 산화과정에 관여하는 효소들의 주요 구성체
페리틴 형태로 저장
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1) 흡수와 대사
소장 상부인 십이지장과 공장에서 주로 흡수
흡수율은 낮은 편으로 식사로 섭취한 철의 10%만 체내로 흡수
체내 요구량이 높아지거나 부족한 경우, 음식물의 종류에 따라 흡수율이 달라질 수 있다.
흡수를 증진시키는 인자
흡수를 방해하는 인자
헴철(육류, 가금류, 어류에 함유된 철)
분자량이 큰