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조선시대
식공간 & 식문화
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목차
조선시대 식생활
2. 조선시대 상차림
- 반상종류
- 의례상차림
3. 조선시대 식기류
- 식사용 식기
- 조리용 식기
- 저장-발효용 식기
4. 조선시대 식공간 특징
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조선시대 식생활
불교의 수난으로 인한 육식복원
농서의 간행, 농업 상법의 발전, 식문화 확대
분청사기, 청화백자, 옹기, 유기의 보급으로
식기 문화의 발전
온돌의 보급으로 좌식으로 생활양식 변함
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조선시대 식생활
남방으로부터 고추, 감자, 고구마, 호박, 옥수수, 땅콩 등이 전래, 고추장이라는 또 다른 형태의 조미료로 탄생.
건어물, 젓갈 같은 가공품의 증가로 식생활의
내용이 더욱 풍부해짐.
놋그릇의 보급으로 식기의 계절성과 편이성을
크게 상승시키고 전통적인 반상(飯床)차림의 기
본 구조를 확립