송이버섯 유통구조,송이버섯의 정의,송이버섯의 특징,송이버섯의 종류,송이버섯의 저장법,송이버섯의 선별기준

_SLIDE_1_
송이버섯
_SLIDE_2_
1.정의

2.특징

3.종류

4.채취 및 고르기

5.저장법

6.선별기준

7.산지

8.유통체계
9. 지난 5년간 송이버섯 가격변화와 그 이유

10. 송이버섯 유통구조의 개선점
_SLIDE_3_
1
송이버섯의 정의
적송의 잔뿌리에서 자라는 버섯.
송이버섯은 적송의 잔뿌리에 균근을 형성하며, 갓의 윗면은 흑갈색이고, 아랫면에는 많은 주름살. 분포지는 동해안에서 태백산맥, 소백산맥에 이르는 적송 숲에 많음.

_SLIDE_4_
2
송이버섯의 특징
송이의 일반성분
-수분 87.5%, 조단백 18.8%, 조지방 2.8%, 조섬유 5.7% 등 정도의 수준.

품질이 가장 양호한 1등급이 88%이고 등급이 낮아질수록 수분함량이 감소하는 경향을 보임.
조섬유의 경우 1등급 6.24%, 2등급 5.69%, 3등급 5.73%로서 이 또한 등급이 낮아질수록