[환경] 화학 레포트 효모에 의한 알코올 발효

Exp 9.효모에 의한 알코올 발효

Ⅰ. Introduction

산소와 연관된 미생물의 생장 양상은 생장 및 생명 현상 유지에 필요한 에너지원을 발표(Fermentation)에 의해 얻는지 또는 호흡에 의하여 얻는지, 두 가지 다 일어난다면 어느 정도의 비율로 의존하여 에너지를 얻는지에 따라 달라진다. 호흡은 유기탄소원을 완전하게 연소시켜 CO2 와 H2O로 전환시키는 과정이다. 발효는 호흡에 비해 불완전한 연소를 하는 것이기 때문에 와 의 재공급을 위해 중간대사물이 최종 전자수용체로 이용된다. 발효과정에서 유기물의 에너지는 오직 기질 수준의 인산화에 의해 ATP로 전달된다. 따라서 발효는 O2를 필로 하지 않으며 공기가 없는 상태에서 일어나는 혐기적 과정이다. 발효의 정도는 미생물의 대상능력, 효모의 종류, 초기 탄소원의 종류, 배양조건 등에 따라 매우 다양하다. 따라서 본 실험에서는 큐