[비스니스프로세스관리] 맘스터치 병목현상 문제해결 레포트

비즈니스 프로세스 관리
Executive summary

1)개요

1세대 패스트푸드의 대명사인 맥도날드 매장들이 하나 둘 문을 닫고 있는 중에 맘스터치는 나날이 승승장구하며 성공신화를 써 나가고 있다 이렇게 성숙기를 넘어선 패스트푸드 산업에서 홀로 성장하고 있는 맘스터치, 경쟁사들에 대해 알아보고 홀로 성공 하고 있는 맘스터치의 4가지 성공요인에 대해 알아보았다

2)프로세스

핵심 프로세스는 고객이 매장에 들어와 제품을 받아 최종적으로 매장을 떠나기까지의 과정으로 선정했다. 이 때 흐름단위는 고객으로 하고 프로세스를 7가지의 단계로 세분화했다. 입장, 주문 전 대기, 주문, 주문 후 서서 대기, 주문 후 앉아서 대기, 매장 식사, 테이크 아웃의 과정이 이 프로세스에 해당한다.

3)내부척도

맘스터치 대흥점, 신촌점의 프로세스를 내부 척도로 평가해봤을 때 가장 두드러지게 나타나는 문제는 프로세스 반응 시간이었다. 프로세스 반응 시간은 주문을 하기 위해 기다리는 시간, 주문 후