[마케팅] 식당 맛집 마케팅전략 레포트

`반석 식당`
해장국의 새로운 패러다임

1. 서론

마포구 신수동에는 `반석 식당`이라는 음식점이 있다. 콩나물국밥, 칼국수, 수제비 등 식당의 모든 메뉴가 가격 대비 맛이 좋고, 그 중 콩나물국밥은 특히 그 시원한 맛과 해장효과 덕에 식당의 인기 메뉴로 자리잡았다. 학교 주변에서 해장을 위한 식당을 찾는 사람들은 이곳에서 학교 인근 대표 해장국 전문식당 `청석골`의 주 메뉴인 ‘뼈다귀 해장국’과는 전혀 다른 맛의 해장국을 먹을 수 있다. 맵고 자극적인 고기 해장국과 달리 맑고 개운해 속이 잘 풀리는 ‘콩나물국밥’을 말이다. 이 맑은 국물의 해장국은 막 스무 살이 되어 술을 많이 마시고 들어온 다음 날 아침, 어머니께서 끓여주시던 통통한 콩나물이 잔뜩 들어간 맑은 국물에 대한 향수를 불러일으키기도 한다. 또한 3000원대 칼국수를 포함, `반석 식당`의 모든 메뉴는 가격이 6000원을 넘지 않는다. 즉, 이 식당은 학교 주변 다른 식당에