보리 개념정리

23. 보리 개설 및 형태와 구조
잎의 구조나 형태는 같은 화분과 작물인 벼와 비슷하다. 이삭은 벼와 조금 다른데 이삭축에서 지경이 뻗어나가는 벼와 달리, 보리는 3~12cm 정도 길이의 이삭축에 종실이 바로 달리는 특징이 있다. 이삭축에는 12~20개 정도의 마디가 교호로 나있고 각 마디에 작은 이삭(소수)이 3개씩 달리게 된다. 이때 3개의 소수가 모두 임성(유성생식으로 씨앗을 만들 능력이 있는 것)인 경우 6조보리(여섯줄보리)가 되고 3개의 소수 중 두 곁꽃이 퇴화하여 불임인 경우 2조보리(두줄보리)가 된다. 한마디에 맺히는 소수 중에 중앙에 있는 소수를 중앙소수 측면에 있는 소수를 측열소수라고도 한다. 6조보리는 식용, 보리차, 장의 용도로 사용되고 2조 보리는 주로 맥주 만드는데 사용된다. 보리 같은 경우에 소수당 한 개의 꽃이 있기 때문에 소수가 그대로 종실로 발달한다(하나의 소수 당 4~5개 꽃이 달리는 밀과 차이가 있음). 이러한 특징 때문에 밀은 덜 정돈