건 조 장 치

♦ 건 조 장 치 ♦

1.열푼건조장치
klin건조기, cabinet건조기, 터널건조기, 기송식건조기등이 이에 속하며, 이들 건조기들은 식품에 열풍을 접촉시켜 건조하는 것들이다.

(1)klin및cabinet건조기
klin 건조기나 cabinet 건조기는 구조가 간단하고쉽게 제작할수있는 장점을 가지고 있으며 소량의 식품을 건조하는데 적합히다. 그러나 이들 건조기는 아래와 위쪽의 온도차가 크기 때문에 건조시료를 수시로 환적해야 하는 번거러움이 있다.

(2)터널 건조기
터널건조기는 다량의 식품을 건조하는데 적합하고, 연속적으로 건조작업을 수행할 수 있다. 터널 건조기에는 열풍이 흐르는 방향과 식품이 이동되는 방향에 따라서 병류식과 향류식으로 분류된다.

(3)부상식 건조기
이건조기의 툭징은 열풍 속에 시료를 부상시켜 시료와 열풍과의 접촉을 좋게하여 균일한 건조를 수행할 수 있도록 한 것이다. 이건조 방식은 곡물과 같은 입상의 시료를 건조하