식용작물학1 쌀의영양가와기능성을설명하고 기능성과 기능성 품종명 기능성품종 주요특성 설명 벼 무논표면뿌림재배법 무논골뿌림재배법 장단점 비교설명 직파겸용벼품종10개이상기재

Ⅰ. 서 론

우리나라는 전통적으로 쌀을 주식으로 하여 탄수화물 중심의 음식을 주요 에너지원으로 사용하며 생활해왔다. 그러나 산업화와 도시화 등을 통해 경제발전을 거듭하고 그에 따라 핵가족화, 여성의 사회진출 증가 등으로 식생활이 서구화되고 외식산업까지 발전하면서, 쌀의 섭취는 줄어들고 육류와 인스턴트식품의 소비는 증가하는 추세에 있다. 이에 따라 우리국민의 단백질 섭취량은 증가했지만, 오히려 영양섭취의 불균형은 심해지고, 특히 지방의 섭취량이 늘고 열량은 높아지면서 영양과잉으로 인한 비만, 동맥경화, 고혈압, 당뇨병, 심장질환 등의 만성적인 질병과 대장암 등 서구사회에서 많이 발생하는 암의 유병률 또한 높아지고 있다.

따라서 식생활 개선을 통해 국민건강을 개선한다는 의미에서 쌀의 영양가와 기능성에 다시 주목할 필요가 있는 것이다. 또한 쌀의 재발견을 통해 농촌의 고령화와 임금상승 등으로 인한 농가의 소득을 제고한다는 점에서도 쌀에 대한 새로운 연구와 관심이 필요하다. 이하 본론에서는 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명한다. 그리고 벼 무논…(생략)