생활3 단체급식관리 공통 생활과학과 3학년 단체급식관리 공통 단체급식소..

생활과학과 3학년 단체급식관리 공통

단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.(메뉴사진,유형,메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항)

1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 급식소가 속하는 메뉴 유형과 이 유형에 대한 특성 및 장단점을 기술하시오.
2) 선정한 단체급식소에서 메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항을 고객 측면, 급식관리 측면으로 나누어 각각 자세히 설명하고, 선정한 단체급식소에서 특별히 고려되어야 할 요인이 무엇인지 작성하시오.

I. 서 론

II. 본 론
1. 선정한 단체급식소의 메뉴
2. 메뉴 품목의 변화에 따른 분류에 따른 메뉴 유형과 특성 및 장단점
3. 메뉴 계획시 고려해야 할 사항

III. 결 론

참고문헌

I. 서 론
메뉴는 원래 주방에서 요리의 원료에서부터 만드는 방법 등을 상세하게 기술했던 것으로, 메뉴가 주방에서 고객테이블에 등장하게