식생활평가

식생활 평가 김승민 영양상태 평가 신체계측 : 표준치 대비성장(어린이 발육상태판정), 구성성분의 비율 측정(비만 판정) 생화학검사 : 혈액/소변영양소나 대사산물 측정으로 영양상태 판정 임상조사 : 영양불량의 증후/증상 조사 식사섭취조사 : 개인의 음식섭취량 조사 신체계측 체위 : 신장, 체중, 두위, 상완위 신체조성 측정 : 제지방성분(체단백)vs 체지방 성분(생체전기저항법), 피부두겹 집기(캘리퍼) 체격지수 : 비만도, 체질량지수, 허리엉덩이둘레비 체격지수 체중, 신장 계측치⇒ 비만, 수척의 정도 파악 신체조성 측정 체지방량과 비율 등의 측정으로 영양판정 생화학적 검사 혈액,소변,대변,머리카락,타액 등 -함유영양소/대사산물 측정- 영양상태 판정 임상조사 건강상태,병력,식사력 조사, 영양불량의 증후, 증상 관찰- 영양상태평가 식사섭취 조사 음식 섭취량의 조사 영양소 섭취량 환산 적절성 평가 영양소 섭취상태 평가 영양권장량에 대한 %;75%이하=불충분 영양밀도지수(INQ)=1000kcal식사함유 영양소함량/1000kcal당 영양소권장량 비율⇒ 1 이상=그 영양소에 관해 식사의 질 양호(단, 지방/콜레스테롤/나트륨, 1 이하, 바람직) 최적의 건강을 위한 식단관리 영양 공급적절 ; 5가지 기초식품군, 30가지의 다양한 재료, 적당한 양 조리법의 다양화 식사 준비자에 따른 조리법과 시간의 적절성 가족의 기호에 대한 적합성 식비지출 예산이내 우리나라 식사 구성안 균형잡힌 식사구성에 도움을 주기 위해 각 식품군의 1회분 섭취량과 바람직한 하루 섭취 횟수제시 건강식 피라미드Water Willet M. D., Harvard Medical school 현명한 외식 방법 다양한 식품, 특히 여러 가자 채소가 포함된 메뉴 선택 외식 시마다 메뉴를 다양하게 바꾸기 자극적, 짠, 단 음식 피하기 자신의 필요 열량과 영양에 맞게 음식의 종류와 분량조절 외식시 부족한 부분은 …
…