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호텔 레스토랑에서의 품질비용 측정
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목차
품질 비용이란
호텔 레스토랑 품질 비용
사례 적용 피자헛
결론
Q & A
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1. 품질 비용이란

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보이지 않는 품질 비용 〓 수익의 원천
품질 좋은 제품과 서비스를 만드는데 사용되는 모든 부분
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1. 1 보이지 않는 품질 비용
예방, 평가, 실패 배용 등이 기업 매출액과 이윤에 상당 부분을 차지.
품질비용의 감소가 기업 수익의 원천.
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1.2 품질비용의 구성 - PAF

구분
적합
품질비용
예방 비용(P)
평가 비용(A)
비적합
품질비용
(F)
내적 실패비용(IF)
외적 실패비용(EF)
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2. 호텔 레스토랑 품질 비용
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구분
품질비용 항목
2005년
2004년
금액
비율
금액
비율
예방비용(P)
메뉴설계
1,680
4.0%
840
2.0%
장비 유지보수
1,050
360
교육 훈련
2,640
900
벤더 평가
630
300
소계
6,000
2,400
평가비용(A)
생산 검사
975
2.0%
1,080

소계(A)

3.5%

4.0%