베트남 식문화사,음식문화의 특징,식사예절,식사모습,식기류,조리도구,베트남과 쌀,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

_SLIDE_1_ 베트남 식문화사 _SLIDE_2_ 목차 음식문화의 형성배경 2. 음식문화의 특징 3. 대표적인 음식 4. 식사예절, 식사모습, 식기류,조리도구, 5. 베트남과 쌀 _SLIDE_3_ 음식문화의 형성배경 국경주변환경 북: 중국 서: 라오스,캄보디아 동,남: 남중국해 비옥한 메콩캉, 홍강 하류 삼각지발달 주요도시: 하노이, 호치민(사이공) 베트남 [Socialist Republic of Vietnam] _SLIDE_4_ 음식문화의 형성배경 - 자연환경요인 북부: 아열대기후 홍강(레드강델타)곡창 남부: 열대성기후 메콩강주변(메콩델타)곡창 3모작가능한 곡창지대 `베트남 하롱베이 (석회암지대)` _SLIDE_5_ 음식문화의 형성배경 - 사회환경요인 국민의 80% 불교신자, 사회주의성향 역사적으로 외세의 잦은 침입과 전쟁 식민지화 - 중국의 복속시대(BC111~AD938) 유교, 도교, 불교사상 유입 - 프랑스식민지 (1860년) 가톨릭문화, 유럽 음식문화 도입 동남아국가중 가장 서구화된 음식문화 `베트남 닌빈, 일주사` `베트남 사이공시청` _SLIDE_6_ 음식문화의 특징 중국 음식문화의 영향 - 젓가락 사용 - 기름에 볶는 요리가 많음 - 밥과 부식이 분리 - 중국요리보다는 담백하고 순한 맛 `완탕면` `쌀국수` _SLIDE_7_ 음식문화의 특징 프랑스 음식문화의 영향 -서구적인 식재료, 조리법 사용 -진한커피, 패스트리, 바게트, 샐러드, 피클, 아스파라거스 `베트남커피 와 거리의 바게트여인` _SLIDE_8_ 음식문화의 특징 쌀을 이용한 음식이 많다. - 쌀이 주식, 다양한 쌀 가공식품 - 주로 인디카종 생산 - 밥, 국수, 만두피, 라이스페이퍼 `베트남의 벼농사` `라이스페이퍼` _SLIDE_9_ …
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