채식주의에 대한 진실과 오해0k

Ⅰ. 서 론

사람은 이상적인 건강상태를 유지하려면 채식과 육식을 같이 겸비하여 이상적인 조화를 이뤄야 할 것이다. 그러나 최근 웰빙 바람을 타고 육식을 멀리하고 채시ㅏㄱ을 위주로 하는 사람들이 점차 증가하고 있다. 한 포털사이트의 채식 카페 회원이 5만 명을 돌파하는 등 국내 채식 인구는 6년 새 다섯 배 가량 늘었다. 고기를 먹지 않는 `페스코`가 일반적이지만 생선까지 뺀 `락토 오보`, 계란,우유마저 금하는 순수 채식, `비건`도 증가하는 추세다.
채식은 한마디로 곡식, 채소, 과일, 해초, 견과, 두류 등의 다양한 식물성 식품으로 구성된 균형 잡힌 식사를 말한다. 채식주의자는 모든 동물(짐승, 물고기, 새)의 고기를 전혀 먹지 않고 식물만으로 살아가는 사람을 말한다. 채식주의를 둘러싸고 일어나는 가장 큰 논란 중 하나는 육류를 건너뛰게 됨으로써 부족한 단백질을 어떻게 해결하느냐는 것이다. 채식주의자이든 아니든 육류가 아니라도 단백질을 충분히 얻을 수 있는 식품들이 많이 있으며, 그것들은 건강에 부가적인 혜택도 주고 있다.
요즘 건강한 생활이 화두가 된 요즘, 채식에 대한 관심도 높아지고 있다. 하지만 채식에 대한 영양학적 …