[외식산업] 외식산업의 현황 및 발전방안

<들어가며> 외식을 하려고 여기저기 둘러다 보면, 우리나라도 프랜차이즈 외식센터가 꽤 많아졌다는 것을 알 수 있다. 몇 년 전까지는 보지 못했던 생소한 프랜차이즈 브랜드도 꽤 많이 생겼다. 개인적으로 운영하는 식당에 비해서 유명 프랜차이즈 음식점을 들어 설 때는 일단 모든 면에서 신뢰감이 든다. A 프랜차이즈 회사는 부대찌개를 잘 한다고 하면, 전국 어느 위치에서나 같은 가격에 거의 비슷한 맛으로 부대찌개를 먹을 수 있다. 굳이, 다른 사람들에 의한 입소문이 아니더라도 그 회사의 브랜드를 믿고 음식을 시키게 된다는 것이다. 이제는 외식도 생계의 수단이 아닌, 사업의 일종으로 개념이 바뀌고 있는 추세다. 음식점에 들어오는 손님을 기다렸다가 일상적인 메뉴를 제공하는 것이 아닌, 들어올 가능성이 있는 손님을 유도하고 메뉴는 너무 다양하지 않은 특화된 음식을 제공하는 등 보다 능률적인 사업적 전략이 요구되어진다.