생강의 약리작용

<생강> 생강과(Zingiberaceae)

그림 생강
학명 : Zingiber officina
산지 : 인도가 원산지이며, 우리나라, 중국, 일본, 자메이카 등지에서 재배.

뿌리줄기는 옆으로 자라고 다육질이며 덩어리 모양이고 황색이며 매운 맛과 향긋한 냄새가 있다. 뿌리줄기의 각 마디에서 엽초로 만들어진 가짜 줄기가 곧게 서고 높이가 30～50cm에 달하며 윗부분에 잎이 2줄로 배열한다. 잎은 어긋나고 줄 모양의 바소꼴이며 양끝이 좁고 밑 부분이 긴 엽초가 된다.
형성층이 없고, 전면에 유관속 및 분비세포가 어두운 갈색의 작은 점으로 산재한다. 단속되는 내피를 갖고 있으며 신선한 것에서는 그 안에 유적을 지닌 분비세포가 뚜렷하고, 큰 모양의 도관은 연합되어 있다. 각 유관속은 섬유속으로 반포위되어 있다.
고온성 작물이므로 발아하려면 기온이 18℃ 이상이어야 하고, 20～30℃에서 잘 자라며, 15℃ 이하에서는 자라지 못한다. 번식은 주로 뿌리줄기를 꺾꽂이한다.

그림 생강뿌리

뿌리줄기는 말려 갈아서 빵·과자·카레·소스·피클 등에 향신료로 사용하고, 껍질을 벗기고 끊인 후 시럽에 넣어 절이기도 하며 생강차와 생강주 등을 만들기도 한다. 한방에서는…