몽골과 한국의 음식문화 비교

몽고의 음식문화
전통적으로 몽골의 음식은 그들이 사는 환경과 매우 밀접해 있다 .고기, 유제품, 밀을 주식으로 삼는데 여름에서 가을까지 풍성한 우유로 유제품을 만들고 이를 1년 내내 먹는다. 육식이 가장 풍성한 계절은 겨울로 여기에서 제공되는 지방으로 겨울 추위를 이겨낸다. 몽고 음식의 특징은 고기가 요리의 주요 재료가 되고, 유제품으로 다양화하게 응용하고, 야채 요리가 많지 않으며 별다른 양념 없이 소금으로 간을 맞춘다는 것이다. 야채는 상대적으로 최근에 몽골 일상 음식이 되었다. 과거에는 유제품과 고기가 비타민 부족을 보완하였다. 양념은 야생 파와 마늘로 하며 시골 유목민은 돼지고기, 닭고기를 거의 먹지 않지만 도시 사람들은 즐겨 먹는다.
몽골 유목민은 집집마다 개를 기르지만 유목민, 비유목민을 가르지 않고 몽골인은 개고기를 먹지 않는다. 또한 몽골 사람들은 고기를 날로 먹지 않으며, 또한 시골 사람들은 물고기를 먹지 않는다. 이는 티벳라마교의 성물이기 때문이라고 하는 사람들도 있다.
일상적으로 사용하는 조리법은 아니지만 고기 맛과 껍질 맛이 좋을 뿐만 아니라 국물 맛이 훌륭한 별미 요리로 호르훅과 보오독이 있다…(생략)