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외식산업의 분류에 관한 연구
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자료설명
외식산업의 분류에 관한 연구
단체급식
목차/차례
- Ⅰ. 서론
- Ⅱ. 이론적 배경
- 1. 외식산업의 의의
- 2. 외식산업의 환경인자
- 3. 업종과 업태
- Ⅲ. 외식산업의 분류
- 1. 외식산업의 기본적 분류
- 2. 외식업의 분류
- 3. 각 나라별 외식산업분류
- 4. 외식산업 학자 및 연구자들에 따른 분류
- Ⅳ. 결론
본문/내용
Ⅲ. 외식산업의 분류
외식산업은 시대와 환경에 따라 변화하기 때문에 일목요연하게 분류하기가 쉽지 않다. 우리나라는 외식산업의 역사가 짧은 것에 비해 성장과 변화의 속도가 빠르게 진행되어서 아직 구체적으로 분류하지 못하고 있다. 외식산업을 명확하게 분류하기 힘든 까닭은 외식산업의 환경이 국가, 인종, 종교, 인구, 지역 등에 따라 다르고 산업구조, 사회, 문화적 습관에 따라 많은 차이를 나타내기 때문이다.
외식산업의 업종을 분류하는 기준은 학자 마다 다르나 음식과 음료를 중심으로 구분하고 있다. 국가별, 개인별로 그 종류가 계층별, 내용별로 다양하게 분류되어 왔고 외식산업의 종류는 시대별로 변화 했다. 외식산업의 종류는 개성의 변화에 따라 상품력을 가지고 산업으로서 변하고 식, 음료별로 구분을 하고 있으나 고객을 대상으로 실제 이용시에는 명확한 구분이 어렵다. 업태의 유형에 따라 차별화의 성격을 강하게 띄고 있으며 고객의 욕구변화에 능동적으로 대처해 나가고 있다.
유형별 분류는 국내 외식산업이나 시장규모는 거대한 산업군으로서 짧은 연륜에도 불구하고 학문적인 연구가 부족하여 이론적인 체계화가 미흡한 실정이다, 특…
외식산업은 시대와 환경에 따라 변화하기 때문에 일목요연하게 분류하기가 쉽지 않다. 우리나라는 외식산업의 역사가 짧은 것에 비해 성장과 변화의 속도가 빠르게 진행되어서 아직 구체적으로 분류하지 못하고 있다. 외식산업을 명확하게 분류하기 힘든 까닭은 외식산업의 환경이 국가, 인종, 종교, 인구, 지역 등에 따라 다르고 산업구조, 사회, 문화적 습관에 따라 많은 차이를 나타내기 때문이다.
외식산업의 업종을 분류하는 기준은 학자 마다 다르나 음식과 음료를 중심으로 구분하고 있다. 국가별, 개인별로 그 종류가 계층별, 내용별로 다양하게 분류되어 왔고 외식산업의 종류는 시대별로 변화 했다. 외식산업의 종류는 개성의 변화에 따라 상품력을 가지고 산업으로서 변하고 식, 음료별로 구분을 하고 있으나 고객을 대상으로 실제 이용시에는 명확한 구분이 어렵다. 업태의 유형에 따라 차별화의 성격을 강하게 띄고 있으며 고객의 욕구변화에 능동적으로 대처해 나가고 있다.
유형별 분류는 국내 외식산업이나 시장규모는 거대한 산업군으로서 짧은 연륜에도 불구하고 학문적인 연구가 부족하여 이론적인 체계화가 미흡한 실정이다, 특…
참고문헌
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I D : cnyg****** Date : 2014-03-28 FileNo : 16201276 |
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