한국의 테이크 아웃 실태조사와 대안모색에 대한 고찰

1. 테이크 아웃의 정의 및 현황

테이크 아웃이란 사서 그 장소에서 먹지 않고 가지고 돌아가서 다른 장소에서 먹는 것을 뜻한다. 음식점 내에서 먹을 수 있는 요리와 동일 메뉴를 취급하는 점포와 들고 가서 먹을 수 있는 메뉴만을 전문적으로 취급하는 점포로 나뉜다.
테이크 아웃은 이미 미국이나 유럽에서는 80년대부터 유행하기 시작했는데 우리나라에서는 1999년 커피전문점 스타벅스가 이대 역에 개장을 시작으로 대학로, 강남 등 신세대들이 많이 다니는 번화가로 체인을 늘여가며 알려지기 시작했다. 바쁜 현대인의 욕구에 딱 맞아 어디서나 호황을 누리고 있는 테이크 아웃형 외식업은 최근 스탠딩 문화의 확산으로 외식문화도 식당 안에서 먹는 것에서 먹을거리를 사서 밖으로 나가는 것으로 흐름이 바뀌고 있다. 이러한 소비자들의 욕구와 2∼3평의 공간만 있으면 소점포 창업이 가능하고 숍인숍 형태로도 할 수 있어 창업비용이 저렴하다는 장점 때문에 더욱 확산되고 있는 추세이다. 최근에는 모든 먹거리가 테이크 아웃화 되고 있다. 커피, 샌드위치, 크레페, 중국음식, 칼국수, 비빔밥 등 다양한 종류의 테이크아웃 매장이 생기는 등 거센 바람을 일으키고…