숯과 인간생활

2. 재료로서 숯이 가진 장점

땅의 산성화를 막고 식물에 유익한 미네랄을 공급하여 지력을 증진시키고, 숯의 지사 정장 효과를 이용하여 인 축의 설사 치료와 병에 대한 저항력을 길러 주는데 사용하였다. 따라서, 일반 취사용은 물론 고급 구이요리를 하는데 필요 불가결한 재료로 쓰였다.

나무를 대기 중에서 불꽃을 내면서 태우면 탄산가스가 발생하여 지구 온난화에 의한 환경 파괴의 원인이 되지만 밀폐된 가마 속에서 숯을 구울 때에는 불꽃을 내지 않고 타므로 탄산가스가 나오지 않고 귀중한 숯이 얻어진다.
또한, 숯 굽는 과정에서 수증기와 같이 나오는 연기 속에는 200여종의 유기산 화합물이 함유되어 우리가 살아가는데 거의 모든 목적으로 쓰일 수 있는 자연의 소중한 자재인 ‘목초액’이 얻어진다.
과학이 발달되기 전에는 이 연기를 그대로 공중으로 날려보냈으나 첨단 과학의 발달로 요즘은 우리 생활에 아주 긴요하게 쓰이고 있다.

3. 숯의 성분
; 탄소 85%, 수분 10%, 회분 3%, 휘발성분 2%

4. 숯의 대표적인 기능
; 탈취, 정수, 발효첨가제, 여과, 표백.

5. 숯 만들기(백탄 만들기) [제조과정]
① 나무를 모아 가마에 넣고…