아밀라아제

2. 당질의 소화와 흡수
전분은 타액 중의 α-amylase에 의해 분해되어 maltooligo당 및 dextrin 등을 생성하며 위를 거쳐서 췌장의 α-amylase에 의해 더욱 분해를 받아 glucose, maltose 및 isomaltose로 된다. 다음에 maltose등의 이당류는 소장점막상의 미세융모막의 올리고당분해효소 (α-glucosidase)에 의한 막소화에 의해 glucose로 되어 장벽에서 흡수된다. 마찬가지로 scurose는 glucose와 fructose, lactose는 glucose와 galactose로 분해된 후 각각 장벽에서 흡수되고 문맥을 거쳐 간으로 들어간다. 인체에는 β-1.4결합의 cellulose나 hemicellulose 등 비전분계의 다당류를 분해하는 효소는 존재하지 않으므로 대부분이 그대로 배설된다.
단당류들의 소장에서의 흡수는 농도차에 의한 단순확산이나 Na pump를 이용한 능동수송 기구에 의해 일어난다. 일반적으로 pentose류는 에너지 소비를 수반하지 않는 단순확산에 의해 흡수되는 것으로 생각되며 glucose, fructose, galactose 등 대부분의 hexose는 장점막 세포외의 당농도가 높을 때는 단순확산에 의해 흡수되고 세포의 농도가 낮을 때에는 능동수송에 의해 흡수된다.
식이로 섬취된 단당류는 소장벽에…