비타민 (Vitamines)

1. 비타민A
비타민A는 식물체내에서 발생하지 않는다. 한편 비타민A의 전구물질인 carotene은 식물체내에서 광범위하게 발생한다.
Xanthopyll과 같은 다른 색소들과 같이 carotene은 carotenoid라 부른다. Carotenoid는 꽃과 과실에서 적색, 황색 및 오렌지색깔을 나타내고, 엽록체 내에서는 엽록소와 함께 발견되며 광합성 작용에도 관여한다. 비타민A는 녹색식물에 있어서 어떤 조절역할을 하는 것 같지는 않다.

2. Thiamine (비타민 B1)
Thiamine은 유리형태나 혹은 thiamine phosphate형태로 식물체내에서 광범위하게 발생된다. 콩이나 화곡류의 종자내에는 고농도의 thiamine이 포함되어 있다. 곡류의 종자에 존재하는 대부분의 비타민은 호분층이나 배반에 포함되어 있다. 사실 thiamine은 벼의 도정과정에서 최초로 발견되었다.
Thiamine은 잎에서 합성된다. Thiamine이 합성되기 위해서는 광이 필수적이며 또한 thiamine이 쉽게 이동된다. 토마토 뿌리는 thiamine을 합성하지 못하기 때문에 thiamine의 공급을 지상부로부터 제공받는다. Thiamine은 pyruvic산 대사에 관련하는 탈탄산효소의 보결분자족으로서 작용한다. Thiamine pyrophosphate는 acetyl coenz…