단백질에 대하여

1. 단백질 (Protine)
약 50개이상의 L-α-아미노산이 펩티드결합(산 아미드 결합)으로 연결된 고분자질소함 유화합물의 총칭. 단백이라는 단어는 독일어 Eiweiβ를 번역한 것으로서 대표적인 단백질의 하나인 흰자위를 의미한다. 국제적으로는 프로테인이라 불렀는데 이것은 스웨덴의 J.J.베르셀리우스가 (생명체의 구성단위로서 또 대사물질로서 가장 중요한 물질)이라는 의미에서 그리스어 proteios(중요한 것)로부터 프로텐인이라고 할 것을 제시했다. 단백질은 모든 세포 원형질의 주성분이며 세포내에서 일어나는 모든 생명현상에 직접 깊이 관계하기 때문에 (단백질이 없는 생명은 없다)고 말한다. 단백질은 핵산과 함께 생물을 지탱하는 2개의 큰 기둥이다.