화학과 실험 결과 REPORT - Percent By Volume of Alcohol in Wine (소주에 함유된 알코올의 부피 % 함량 분석)

분석 방법은 일반적으로 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 하나는 정성 분석(quali- tative analysis)으로 그것은 미지 시료에 포함되어 있는 원소들의 종류를 알아내는 데에 주로 쓰이는 방법이다. 다른 하나는 정량 분석(quantitative analysis)으로 이것은 시료 내부에 들어 있는 각종 물질들의 함량을 알기 위한 분석 방법이다.(이 때, 물질들은 우리가 알고 있다는 점에서 다르다.)
이번 실험에서 우리가 쓰게 되는 분석 방법은 바로 정량 분석이다. 우리는 이번 실험에서 정량 분석을 통해 와인 내부에 들어 있는 알코올의 함량(부피 %로서)을 측정하는 것이다.
알코올은 주로 ‘물’이라는 용매 속에 알코올(: 에틸 알코올)과 다른 물질들(예를 들면 설탕이나 사카린, 향료 등)이 포함되어 있는 혼합물이다. 다른 첨가물이 없이 단지 알코올과 물만으로 구성된 혼합물이라면 비중을 측정하여 두 물질의 비중비를 이용해 간단히 알코올의 부피 %를 측정할 수 있을 것이다. 그러나, 위에서 지적한 대로 와인에는 다른 여러 물질들이 들어 있기 때문에 순수한 물-알코올 혼합물이라고는 볼 수 없으며, 따라서 다른 방법을 써야 한다. 그래서, 이 경우는 두 단계로 된 실험 …(생략)