성공한식당의 음식점 불황 극복 전략00

매번 다른 고객이 항상 같은 질문을 하는 경우가 많다. 이때 종업원은 고객의 입장에서 상황에 맞게 생각하고 대처해야 한다. 성공한 식당은 오감을 자극하여 고객의 욕구를 만족하는 식당이다. 오감(五感) 즉, 시각・청각・후각・미각・촉각의 다섯 가지 감각을 모두 만족시킨다는 뜻으로 그만큼 고객의 모든 욕구를 충족시키고자 노력한다는 뜻을 가지고 있다.
메뉴의 고급화를 위해 한꺼번에 식사 전체가 나오는 것이 아니라 각 메뉴의 독립성을 확보하여 코스별로 서빙(Serving)하도록 했다. 고급식당이나 호텔처럼 많은 코스로 구성된 것은 아니지만 이곳을 고급화 하는데 기여한 부분이다.
그리고 메뉴의 다양성 확보를 통해 자칫 하락 될 수 있는 질적인 부분을 세심하게 체크함으로써 메뉴를 처음 개발했을 때의 좋은 맛을 이어오고 있다. 다양한 메뉴를 확보했다면 그 맛을 지키는 것도 고객 확보를 위해 꼭 필요하다. 개별적으로 전문화 되어있는 업체(이를테면, 스파게티 전문점)들에 뒤지지 않는 다양한 메뉴의 고급스러운 맛의 수준을 지키고 있다.
자주 들르는 식당이 있었다. 거의 매일 식사를 하는 편이었는데 하루는 음식을 주…