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한식과 한국의 음식문화의 세계화 추진방안00
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한식과 한국의 음식문화의 세계화 추진방안00
위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^
한식과 한국의 음식문화의 세계화 추진방안00
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발전이 있기를 기원합니다 ^^
한식과 한국의 음식문화의 세계화 추진방안00
목차/차례
- Ⅰ. 서 론
- Ⅱ. 본 론
- 1. 한국의 음식문화
- 1) 역사 2) 종류
- 3) 식사 형태 4) 의례 음식
- 5) 계절 음식 6) 향토 음식
- 2. 한국의 음식 문화의 특성
- 1) 한국음식이란 무엇인가?
- 2) 한국 식생활문화의 특징
- (1) 한국음식문화 자체의 특징
- ① 주식과 부식이 확연하게 구분된다
- ② 곡물류의 가공·조리법이 다양하게 발달되어 있다
- ③ 저장식품이 발달했다
- ④ 아침식사와 저녁식사를 중히 여긴다.
- ⑤ 절후에 따라 시식(時食)을 즐긴다.
- ⑥ 자극적인 음식을 즐긴다
- ⑦ 간을 중요시 여긴다
- ⑧ 약식동원(藥食同源)이라는 식생활관을 엿볼 수 있다
- (2) 식생활 운영상의 특징
- 3. 한식이 새로운 웰빙음식으로 주목받는 이유
- 1) 한국음식은 매우 우수한 영양식이다.
- 2) 한국음식은 약식동원(藥食同源), 식즉약(食卽藥)의 건강식이다.
- 3) 정갈하면서도 건강을 생각한 음식이다.
- 4. 우리 음식을 세계화 하는데 있어서 강점
- 1) 한류에 대한 인기
- 2) 세계적인 트렌드인 웰빙 열풍
- 3) 국내 외식업체들의 활발한 해외 진출
- 5. 한식의 세계화의 장애요인
- 1) 전문적인 관리경영이 되지 않는 것도 문제다.
- 2) 한국음식의 영문 표기가 통일되어 있지 않은 것도 장애요인이다.
- 3) 외국에서 한국 요리사를 구하는 것은 쉽지 않다.
- 4) 음식점에서 나는 냄새가 너무 심하다는 것이다.
- 5) 한국 음식의 조리법이나 재료손질이 시간이 오래 걸리고 까다로운 편이다.
- 6) 음식을 통한 관광 상품화는 그다지 활발하거나 적극적이지 못하다.
- 6. 세계화된 음식 강국 사례 분석
- 1) 이민한 사람들에 의해 자국음식이 자연스럽게 세계에 퍼져나가는 경우다.
- 2) 관광과 밀접한 관련이 있는 경우다.
- 3) 산업화된 국가일수록 세계화에 유리하다는 점이다.
- 7. 한식 세계화를 위한 실전 전략
- 1) 영어 메뉴판 바로잡기
- 2) 위생과 청결
- 3) 요리법의 표준화
- 4) 주인보다는 손님의 입장에서
- 5) 와인과 한식의 접목
- 6) 음식세계화는 문화수출이다
- 7) 해외에서 보는 한식의 장점과 유망한 한식들
- 8. 한식의 세계화 방안
- 1) 한식의 조리법 계량화, 표준화이다.
- 2) 한식의 조리법 번역 및 국내외국인용 조리서 발간이다.
- 3) 음식과 연결한 퓨전화·현지화도 세계화의 또 다른 방법으로 중요하다
- 4) 전통음식 및 요리를 개발하고 보급하기 위한 음식업계의 지속적인 노력이 필요하다.
- 5) 세계화에 가장 좋은 음식은 바로 비빔밥이다
- 6) 한식 세계화 전략은 바로 인재양성과 한식의 대중화가 필요하다.
- 7) 식재와 외식산업, 함께 발전해야 시너지효과 극대화 할 수 있다.
- 8) 세계화, 외국인을 대상으로 비즈니스 해야 한다
- 9) 공격적인 글로벌 마케팅이 필요하다.
- 10) 음식은 문화, 특급호텔 내 한식당 반드시 필요하다
- 11) 고급화해서 양질의 음식과 서비스를 제공해야 한다.
- Ⅲ. 결 론
- 참고문헌
본문/내용
Ⅰ. 서 론
지구촌은 지금 세계일가를 이루고 있어 문호가 개방되고 각 나라의 문화가 안방드나들듯이 자유롭고 활발하게 진행되고 있다. 이에 따른 음식문화도 세계적으로 개방되고 있다. 그에 따른 전 세계적으로 친환경적인 식품에 대한 관심이 높아지면서 로하스와 웰빙을 반영한 식품이 큰 인기를 끌고 있다. 우리나라의 음식을 대표하는 한식 또한 이 같은 로하스와 웰빙 트렌드에 맞춰 최근 전 세계적인 주목을 받고 있다. 외국인들이 ‘한국’이라는 이름을 듣고 떠올리는 음식들에는 무엇이 있을까? 한국의 음식으로서 유명한 음식은 몇 가지가 있는데 그 중 가장 대표적인 음식은 김치와 불고기이다. TV에서 또는 직접 외국인을 만나서 “한국 음식 중 가장 기억에 남는 음식은 무엇입니까?”라는 질문을 던졌을 때에 대부분의 사람들은 `김치‘와 ’불고기‘를 꼽는다. 이러한 이유는 무엇일까? 아마도 김치와 불고기가 우리나라에서만 찾아볼 수 있는 음식일뿐더러 우리나라 즉 한국 사람들이 스스로 가장 즐겨 찾는 가장 서민적인 음식이기 때문이지 않을까?
한국의 국제적 위상이 높아지면서 일본, 중국, 미국 등 국가들을 중심으로 한식의 인기가 높아지고…
지구촌은 지금 세계일가를 이루고 있어 문호가 개방되고 각 나라의 문화가 안방드나들듯이 자유롭고 활발하게 진행되고 있다. 이에 따른 음식문화도 세계적으로 개방되고 있다. 그에 따른 전 세계적으로 친환경적인 식품에 대한 관심이 높아지면서 로하스와 웰빙을 반영한 식품이 큰 인기를 끌고 있다. 우리나라의 음식을 대표하는 한식 또한 이 같은 로하스와 웰빙 트렌드에 맞춰 최근 전 세계적인 주목을 받고 있다. 외국인들이 ‘한국’이라는 이름을 듣고 떠올리는 음식들에는 무엇이 있을까? 한국의 음식으로서 유명한 음식은 몇 가지가 있는데 그 중 가장 대표적인 음식은 김치와 불고기이다. TV에서 또는 직접 외국인을 만나서 “한국 음식 중 가장 기억에 남는 음식은 무엇입니까?”라는 질문을 던졌을 때에 대부분의 사람들은 `김치‘와 ’불고기‘를 꼽는다. 이러한 이유는 무엇일까? 아마도 김치와 불고기가 우리나라에서만 찾아볼 수 있는 음식일뿐더러 우리나라 즉 한국 사람들이 스스로 가장 즐겨 찾는 가장 서민적인 음식이기 때문이지 않을까?
한국의 국제적 위상이 높아지면서 일본, 중국, 미국 등 국가들을 중심으로 한식의 인기가 높아지고…
참고문헌
고진철 (2000) : 한국외식산업의 중국시장 진출방안에 관한 연구 - 한식상품을 중심으로, 경희대학교 박사학위논문
김행란(농촌진흥청 한식세계화연구단 전통한식과장), 2009, 한식세계화’ 아이디어를 찾아서
나홍선, 2008, 규격화·표준화 등 현대화 및 홍보방안 모색해야
민동원 (2003) : 한국음식의 상품화국제화 전략, 삼성경제연구소.
임영상, 최영수, 노명환 편 (1997) : 음식으로 본 서양문화, pp.65-74, 대한교과서.
장승진, 농림부 식품산업과장, 2009, 우리 외식상품의 세계화를 위한 정책방향
김행란(농촌진흥청 한식세계화연구단 전통한식과장), 2009, 한식세계화’ 아이디어를 찾아서
나홍선, 2008, 규격화·표준화 등 현대화 및 홍보방안 모색해야
민동원 (2003) : 한국음식의 상품화국제화 전략, 삼성경제연구소.
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장승진, 농림부 식품산업과장, 2009, 우리 외식상품의 세계화를 위한 정책방향
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