비타민의 종류 및 효능, 사용실태와 문제점

▪ 비타민은 라틴어의 vita(생명)와 amin(질소를 함유한 복합체)라는 의미로써 비록 미량이지만 신진대사에서 효소의 보인자(Co-factor)로 작용 하는 필수 불가결한 유기물질이다.
▪ 비타민은 에너지 생성을 위해 태우는 원료가 되거나, 조직을 구성하는 재료는 아니지만 에너지의 전달과정과 조직의 대사를 위한 필수물질로 탄수화물, 지방, 단백질, 미네랄, 물과 더불어 필수영양소로 사람과 동물의 조직에 미량 필요한 물질이다.
▪ 비록 미량이지만 13가지의 비타민 중 한가지만 부족하여도 성장기에 성장의 부진이나 영양부족으로 인해 비타민 결핍증이 생길 수 있다.
▪ 비타민은 소량으로 신체기능을 조절한다는 점에서 호르몬과 비슷하나 호르몬은 신체의 내분비기관에서 합성되지만, 비타민은 체내에서 합성되지 않으므로 균형 잡힌 식사를 통하여 반드시 공급해 주어야 한다는 점이 다르다.

(2) 비타민의 종류

▪ 단백질이나 탄수화물, 지방의 소화 대사를 돕는 효소를 작용시키도록 하는 비타민은 크게 수용성과 지용성으로 나눌 수 있다.
▪ 지용성비타민에는 비타민 A, D, E, K가 속한다. 우유나 마가린, 시리얼 …