만두의 기원과 역사에 대한 분석

만두를 빚는 방법은 얇게 민 만두껍질을 원형으로 떠서 되직하게 버무려 놓은 소를 넣고 맞붙인 다음 다시 양귀를 맞붙여 둥글게 만든다. 이것은 본래 개성 지방에서 빚던 방법이고, 서울 지방에서는 반죽을 경단만큼씩 떼어 껍질이 얇아질 때까지 우물을 파서 소를 넣고 배 모양으로 맞붙이는데, 이때 양귀를 완전히 붙이지 않고 구멍을 조금 남긴다. 이렇게 하면 맛있는 만두국물이 그 구멍으로 들어가 한층 더 만두 맛이 좋아진다. 그러나 서울식 만두는 양귀가 늘어져서 터지기 쉬우므로 만둣국에는 별로 이용하지 않는다.

4. 세계 여러 나라의 만두

(1) 중 국

중국의 정식 식사는 점심과 저녁의 두 번이 일반적인 습관이며, 대부분 삼채일탕으로 육류, 채소류, 탕류, 등 주로 4가지 요리로 균형있게 구성되어 있다. 두 번의 식사 외에 식사의 전후, 즉 아침식사, 오후 3시의 간식, 밤 10시 경의 야식에 해당하는 시간대에는 디엔신(點心,광동식 발음으로 딤섬)을 먹는다.
중국인들에게 있어 만두란 서민들이 가장 값싸게 사먹을 수 있는 친근한 음식으로, 중국인은 만두 속에 들어가는 재료들에도 하나하나 깊은 의미를 담고 있다. 만두 속에는 여러 재료가 …