[가정교육] 중3가정 - 수업지도안 (좋은 식품 고르기)

<학습목표>
질이 좋고 신선한 식품을 선택할 수 있다.

1.곡류 및 감자류 2.고기류, 생선, 조개류, 알류
학습목차
좋은 식품이란?
신선하고 맛이 좋으며, 영양소가 풍부하고 먹어서 해롭지 않은 식품을 말한다.

1. 곡류 및 감자류
곡류 및 감자류
알이 굵고 고른 것
상처가 없고 싹이 나지 않은 것
껍질이 푸르지 않고 살이 단단한 것
감자류
쌀 : 쌀알이 고르고 약간 노르스름한 맑은 색을 내는 것
콩류 : 낟알의 형태가 고르고 상처가 없는
것
곡류 및 콩류
선택법
종류

2.고기류, 생선, 조개류, 알류
고기류
콜드체인시스템으로 유통된 것을 선택
신선한 고기의 특징 : 색과 윤기, 이상한 냄새가 없는 것, 손가락으로 눌렀을 때 자국이 생겼다가 곧 없어지는 것, 여러 검사 과정을 거쳐 확인 도장이 있는 안전성이 확인된 것.
사후 강직 : 도살되어 산소 공급이 끊어지면 근육 조직이 굳어져 단단하고 질겨지는 상태.
숙성 : 일정 시간이 경과한 후 근육이 이완되어 다시 부드러운 상태로 되돌아 가는 것.
고기류
빛깔이 선명하고 윤기가 있는 담홍색
기름지고 살코기가 두꺼운 것
지방 부분은 흰색으로 탄력성과 끈기가 있는 것
돼지…