[방통대 환경보건학과 4학년 영양과 건강 D형] 식이섬유소의 종류와 건강상 효과에 대해 설명하고 난소화성 탄수화물의 기능에 대해 쓰시오.

Ⅰ. 식이섬유소

1. 식이섬유소의 개념
1) 식이섬유소의 개념
식이섬유는 식물에서 유도된 구성성분으로 사람의 소화효소로는 소화되지 않는 고분자 화합물로 다당류와 리그닌 등이 있다. 갑각류 등 동물성도 있으나 주로 식물세포에서 얻어지는 다당류가 대부분이다. 단백질, 당질, 지방, 비타민, 미네랄 등 5대 영양소와는 달리 에너지원은 되지 않고 신체대사조절을 하지 못한다. 그래서 예전에는 전혀 불필요한 것으로 푸대접을 받았지만, 지금은 건강유지에 필수적인 것으로 인식되고 있다. 그 이유는 섬유소가 변비, 복부팽만감, 과민성대장증상 등 장질환에 효과가 좋다는 사실이 입증되었기 때문이다. 그래서 지금은 섬유소가 제6의 영양소라고까지 일컬어지고 있다.

2) 식이섬유소의 성분
식이섬유소의 주요 구성성분은 전분을 제외한 다당류들로 셀룰로즈, 글루칸, 헤미셀룰로즈, 펙틴, 검 등이 있고 비당류인 리그닌 등이 포함된다. 다당류에 속하는 섬유소중 셀룰로즈는 많은 수의 포도당이 전분과는 달리β-1,4 결합을 이루고 있으며 글루칸은 β-1,3 결합을 이루고 있는 것이다. 헤미셀룰로즈와 펙틴은 여러 가지 종류의 다당류가 결합하여 이루어진 화…(생략)