유지방측정의 의의와 필요성

(2) Babock 법
-원리는 Gerber 법과 동일하다.
- Babcock 유지병 및 동 원심분리기를 사용한다.
1)재료
① 우유시료용 17.6ml pipette
② 황산용기 자동뷰렛 또는 시료채취용 17.5ml의 dipper나 17.5ml의 pipette,
③ 온수조(water bath)
④ 디바이더 (divider)
⑤ 원심분리기 (centrifuge)
⑥ 시 약 : 황산(20℃에서 비중 1.82∼1.83이고, 황산함량 90.05∼92.10%)

2) 방법
①우유용 pipette으로 잘 혼합된 우유시료 17.6ml를 취하여 시험관에 넣는다. 이때 피 펫에 남아있는 것도 불어서 떨어뜨린다.
② 시료가 들어 있는 시험관을 약간 기울이고 황산 17.5㎖를 조용히 벽을 따라 흘러 들 어가도록 혼입한다.
③ 회전운동(rotary motion)이 되도록 시험관을 흔들어 우유와 황산을 잘 혼합하고 일 시적으로 생긴 curd를 완전히 용해시킨다.(이때 황산의 농도가 적당하면 처음에는 갈 색으로 되었다가 서서히 흑갈색(coffee color)으로 변화된다. 처음부터 흑색으로 변 화되는 것은 황산이 너무 강하거나 시료 등의 온도가 너무 높았기 때문이다.)
④ 시료와 황산이 잘 혼합된 시험관을 약 55℃ 이상으로 보온된 원심분…