(식품미생물학) 핵산의 구조를 자세히 설명하시오ok.

1. 핵산이란?

1) 핵산의 정의
핵산이란 모든 생물의 세포 속에 존재하는 고분자 유기물의 일종을 말하며, 1869년 스위스의 생물학자 F.미셔에 의해 발견되었다. 미셔는 백혈구에서 핵 성분을 분리 추출하여 분석한 결과 강한 산성을 나타내며, 인 성분을 함유하는 유기화합물이 들어 있음을 알아 냈다. 따라서 핵 속에 들어 있는 산성물질이라는 뜻에서 nucleic acid, 즉 핵산이라 불리게 되었으며, 핵산은 모든 생물의 세포핵 속에 공통적으로 존재한다는 것이 밝혀져 있다.
이 물질에 뉴클레인(nuclein)이라는 이름을 붙였다. 이 뉴클레인은 그 후 핵 속에 들어 있는 산성물질이라는 뜻에서 nucleic acid, 즉 핵산이라 불리게 되었다. 이 물질은 모든 생물의 세포핵 속에 공통적으로 존재한다는 것이 현재 밝혀져 있다. 또 세포핵 속에서만이 아니고 세포핵 바깥, 즉 세포질 속에도 미량 존재한다는 것도 밝혀졌다. 이어 이 물질의 화학구조도 철저히 연구되어 분자 구조가 밝혀졌고, 또 생물체 내에서의 기능도 소상히 알려져 있다.