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레토르트
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자료설명
레토르트
레토르트
레토르트
목차/차례
- 목차
- 1. 레토르트 식품의 정의
- 2. 레토르트 식품의 역사
- 3. 레토르트 식품의 현황
- 4. 레토르트 식품의 장단점
- 5. 레토르트 식품의 종류
- 6. 레토르트 식품의 제조 공정
- 7. 레토르트 식품에 따른 제조 공정
- 8. 레토르트 살균장치
- 9. 포장재료
- 10. 레토르트 용기
본문/내용
1. 레토르트 식품의 정의
레토르트 식품이란 레토르트(고압살균솥)에 의하여 100℃ 이상의 습열 가열을 받아 상업 적 무균성을 부여한 밀봉용기 조림식품 중, 플라스틱 필름과 알루미늄 호일을 적충한 필 름을 열 밀봉한 후 가압, 가열살균, 냉각한 파우치 식품을 말한다.
2. 레토르트 식품의 역사
1790년도 말 나폴레옹 전쟁 중 니콜라스 아페르트에 의해 개발 됨부패가 미생물에 의 한 것임을 알고 식품을 용기에 넣어 가열, 완전 밀봉함으로써 장기간 저장이 가능한 Appertizing법을 개발했다.
레토르트 식품이란 레토르트(고압살균솥)에 의하여 100℃ 이상의 습열 가열을 받아 상업 적 무균성을 부여한 밀봉용기 조림식품 중, 플라스틱 필름과 알루미늄 호일을 적충한 필 름을 열 밀봉한 후 가압, 가열살균, 냉각한 파우치 식품을 말한다.
2. 레토르트 식품의 역사
1790년도 말 나폴레옹 전쟁 중 니콜라스 아페르트에 의해 개발 됨부패가 미생물에 의 한 것임을 알고 식품을 용기에 넣어 가열, 완전 밀봉함으로써 장기간 저장이 가능한 Appertizing법을 개발했다.
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I D : oemm*** Date : 2014-11-12 FileNo : 16182831 |
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