유산균의 개발에 관하여

2. 비타민을 생산하는 유산균

엽산·리보플라빈·비타민B12 등을 생산하는 유산균의 개발이 이루어 지고 있다. 유산균들은 다소간 이들 비타민을 생산하는 능력이 있지만 최근의 연구에서는 이들 비타민의 생산 능력을 현저히 높이는 것이다.
엽산은 성인의 경우 하루에 200㎍, 임산부는 400㎍(태아의 신경 형성 정상화) 정도를 필요로 하는데 미국의 FDA에서도 엽산은 결장암과 직장암에 대한 예방 효과가 있을 가능성을 인정하고 있다. 엽산은 또한 그 분자의 형태에 따라 인체의 장내에서 흡수되는 정도에 차이가 있다.
새로이 개발된 균주는 기존의 균주에 비하여 약 3 배 정도를 생산하며 또한 대부분 흡수가 용이한 모노 글루타메이트 엽산 (mono-glutamate folate)을 생산한다. 이 외에 부족시 간과 적혈구 기능 장애와 무력감이 수반되는 리보플라빈과 빈혈의 개선 작용이 있는 비타민B12의 생산성이 높은 유산균의 개발에도 진척이 이루어지고 있다.

3. 복부 팽만 물질을 제거하는 유산균 개발

식품의 종류에 따라 섭취 후 상당량의 장내 가스와 복부 팽만감을 불러 일으켜 불편을 일으키는 경우가 많다. 특히 우유는 우리나라의 성인들의 80% 이상에서…