[실험] 탄수화물의 분리와 구조 분석(glycogen을 정제)

1. 실험제목 : 탄수화물의 분리와 구조 분석(glycogen을 정제)

2. 실험날짜 : 2004년 11월 6일 토요일

3. 제출자 및 공동 실험자

4. 목적
☞ 다당류인 glycogen을 정제하는 법을 이용하여 동물 간에 있는 glycogen을 분리하고 그 수득률을 계산한다.

5. 원리
☞ Glycogen
Glycogen은 동물세포에서 탄수화물의 중요한 저장상태로써 polysaccharide이다. 특히 간과 근육에서 많이 발견된다. Glycogen은 glycosidic bond로 연결 되어있는데 glucose가 chain 형태를 가지게 하는 α(1→ 4) linkage와 branch를 가지게 하는 α(1→ 6) linkage로 가지가 많이 달린 중합체이다. 분자량은 -x00으로 알려져 있다. Glycogen synthase는 α- 1, 4 연결만을 촉매한다. 그러므로 glycogen이 가지를 형성하게 하는 α- 1, 6 결합을 만드는데 다른 효소가 필요하다. 가지를 형성하면 수용성이 증가하고 또한 말단 잔기를 많이 형성하게 하여 glycogen phosphorylase와 glycogen synthase의 작용을 많이 받게 된다. 그리하여 가지형성은 glycogen의합성과 분해의 속도를 빨리 하게 하는 역할을 한다. glycogen은 요오드 반응에 의해 발색하여 붉은 색을 띠게 되는데 이것은 요…(생략)