증류수

2. 실험 원리
물질 1g원자 또는 1g분자 속에 들어있는 원자 또는 분자의 수는 6.024X1023의 값을 가진다. 또 표준상태에서 기체 1cm3, 중의 분자수(2.687X1xxx)를 아보가드로수라고 부른다. 또, 아보가드로 수 만큼에 해당하는 원자나 분자를 1몰(mole)이라고 한다. 아보가드로수는 탄소 원자 1몰이 차지하는 부피와 탄소 원자 하나가 차지하는 부피를 알면 구할 수 있는데, 기름처럼 물에 섞이지 않는 물질을 이용하면 짐작할 수 있다
물(H2O)은 전기 쌍극자의 성질을 갖고 있는 극성 분자이다. 극성 분자는 서로 끌어당기는 성질이 있다. 그래서 물은 이중극자를 지닌 포름산(H-COOH)을 녹인다. 그러나 물은 부탄과 같은 전하 분포가 거의 균일한 물질은 녹이지 못한다. 만약 이들 성질을 모두 지닌 분자를 물 표면에 가져오면 분자의 극성 부분은 표면에 끌릴 것이며, 비극성 부분은 반발할 것이다. 또한 비극성 부분이 극성 부분보다 대단히 크다면 그 분자는 물에 녹지 않을 것이며 표면에 서게된다. 이 실험에서 사용하는 스테아린산은 카르복실기(-COOH)로 되어 있는 극성의 끝과 16개의 메틸렌기(-CH2)로 되어 있으면서 끝에는 메틸기(-CH3)가 붙어 있는 비극성…(생략)