한국 전통음식에 대한 고찰

. 한국음식에 대하여

◈ 한국음식은 오랜 전통과 역사 속에서 발달해 오면서 지방에 따라 다양한 특색을
나타내며, 그 지방만의 독특한 음식문화를 자랑하기도 한다.

◈ 여러 가지 양념을 곁들이고, 무엇보다 손끝에서 우러나는 감칠맛을 지난 한국음
식 - 우리에게는 일상음식이지만 특별한 날에는 가장 푸짐하고 정갈한 요리가
될 수 있는 한식과 그에 따른 식사예법은 누구보다도 우리가 먼저 지키고 바르
게 알아 두어야 외국인에게도 자신 있게 대접할 수 있을 것이다.

◈ 우리 나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여
겼고 식품 배합이 합리적으로 잘 이루어져 있다. 특히 우리 나라 음식은 정성과
노력이 많이 드는 음식이므로 음식 만들 때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다
고 할 수 있다. 그리고 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도뿐만 아니라 그릇과
음식과의 조화가 중요하다.

▷ 한국음식의 조리법상의 특징

1) 반상의 규범이 잘 발달되어 있다.
2) 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다
3) 주식과 부식이 뚜렷이 구별되어 있다.
4) 조미료,…