항암효과가 높은 음식

암의 발생 원인

: 정상세포에 있는 유전자가 발암물질이나 음식물 활성산소 등에 의해 손상받으면 돌연변이가 일어난다. 유전자가 고장난 세포는 발암촉진 물질의 영향을 받아 매일 3000∼6000개가 암세포로 바뀌고 10∼50년 뒤 암이 발생한다.
식생활은 암 발생 원인의 3분의1을 차지한다. 특히 식품엔 수많은 발암 물질과 발암 억제물질이 있다.
미국 국립암연구소는 식이섬유와 항산화물질이 듬뿍 들어있고 셀레늄 등 미네랄 성분이 풍부한 대표적 항암식품을 선정했다.
일본의 오짜노미즈여대 나가카와 유조박사는 항암효과가 뛰어난 식품을 모아 ‘식탁 위에 숨겨진 항암식품 54가지’란 책(동도원 간·02―3472―2040)을 펴냈다

▽항산화물질〓빨리 늙게 만들고 암을 일으키는 활성산소로부터 인체를 보호하고 암 발생을 억제하는 물질.
카로틴류(당근 시금치 부추 호박 파슬리 등)
폴리페닐류(적포도주 인삼 참깨 초콜릿 녹차 생강 등)
라이코핀(토마토 수박 등)
유황화합물(양배추 마늘 순무 양파 등)이 대표적.
13종의 비타민중에는 C(키위 딸기 레몬 귤 등) E군(장어 참기름 아몬드 옥수수기름 올리브 등)에 많다.

▽식이섬유〓아프리카 원…