영양학에 대한 연구

1. 영양(nutrition)이란?
무엇을 먹을까? 에서 시작한다. 즉 식품의 생산. 저장, 가공, 유통, 식품정책, 조리, 급식등을 포함하는 면과 음식물을 섭취하는 쪽 즉 인간의 심리적, 생물학적, 의학적인 요인, 그리고 식사환경, 인체의 생태, 사회적 배경등도 포함해서 생각해야 한다.

“ People eat foods, cell eat nutrients` (영양-상태 영양소-물질)
영양은 생물체가 필요한 물질을 외부로부터 섭취해서 건강을 유지하는 모든 현상.

인간이 태어나서 수명을 다하기까지 건강상태를 유지하기 위해서 어떤 음식물을 얼마만큼, 어떤형태로 섭취하는 것이 가장 바람직한 가를 밝혀내는 것이 필요하고 개인 및 가족, 지구상의 모든 사람들의 건강을 유지시키고 증진시키는 것을 목표로 인류를 위해 공헌하는 학문이 영양학이다.

2. 영양학이란?
영양이라는 넓은 영역 중에서 과학적으로 체계화 한 것.
「인체와 영양소와의 관계」 혹은 「인체 내에서의 영양소의 작용을 연구하는 학문」
「食에 관한 과학」,「건강의 유지증진에 관한 과학」등 여러 가지로 표현한다.
우리가 섭취한 체외음식물→소화→흡수→대사를 거쳐서

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