고급영양학

탄수화물의 종류, 기능, 소화, 흡수, 대사과정 및 탄수화물 섭취와 관련된 건강문제를 이해한다.
☞ 꼭 알고가자!!!!!
◉ 분류, 정의, 기능, 급원식품
◉ 식이섬유 (기능, 종류)
◉ 알코올과 건강
◉ PSA (Protein Sparing Action)
◉ 당뇨병, 유당불내증
◉ 대사 - 소화, 흡수, 대사 개요
- 포도당대사 영양적 의의
- HMP shunt 의의
- 포도당 신생
- Glycogen 대사
- 혈당조절기전

1. 탄수화물에서 단당류를 분류하고 특징 설명 (단맛 강한당, 대표적인 ketose, 핵산구성당 등)
2. ″ 이당류를 분류하고 특징 설명 (전화당을 만들 수 있는 당, 비환원당은?)
3. ″ 다당류를 분류하고 특징 설명 (단순다당류, 복합다당류, 근육당인 glycogen등)
4. 식이섬유소의 분류(난용성, 가용성)와 특성, 기능 설명
1) 난용성: cellulose, hemicellulose, lignin, chitin
: 해조, 통밀, 두류, 채소류 등 식물의 세포벽 구성, 그 외 새우, 게 등에 존재
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