유지방 측정의 의의와 필요성

󰁶 유지방 측정 방법󰁶

1. Gerber법

○ 기구 및 시약
Gerber 유지계, Gerber 용 원심분리계, 항온수조, 피펫<10㎖(황산용), 11㎖(우유용), 1㎖(amyl alcohol 용)>, 황산(비중 15℃에서 1.820～1.830의 것), Amyl alcohol(비점 128～130℃, 비중 0.185)

○ 실험방법
① 유지계에 황산 10㎖을 취한다.
② 우유 11㎖를 황산 위쪽으로 조심스럽게 벽쪽을 향해 넣는다.
③ Isoamyl Alcohol을 1㎖ 첨가한다.
④ 조용히 상하로 수회 혼합한다.
⑤ 65℃ 물에 15분간 담근다.
⑥ 3～5분간 원심분리한다.(rpm 700-1000)
⑦ 65℃ 물에 다시 5분간 담근다.
⑧ 눈금을 읽는다.



2. Soxhlet 추출법

○ 실험 원리
분쇄 또는 전처리에 의하여 분산시킨 시료를 원통 여지에 넣고서, Soxhlet 추출기로 ethylether를 순환시켜 에테르 가용물(주로 지질)을 추출하여 수기에 모은 다음, 에테르를 유거하고 건조하여 추출물의 중량을 칭량하여 지방의 함량으로 한다.

○ 실험 기구
Ethyl ether(C2H5O C2H5), Soxhlet 추출기, 원통 여과지, 전기 항온 수조(water bath), 전기 정온 건조기(dry oven), esiccator, pincette, cruci…