비타민에 관해

1) 수용성 비타민

① 비타민C (아스코르빈산 ; ascorbicacid-1932년발견,1932분리,1933합성)
- 포도당과 화학적으로 유사.
- 대부분 동물들은 포도당을 아스코르빈산으로 전환할 수 있지만, 영장류는 전환능력이 없다.
- 기능 : 결합조직의 형성과 유지(collagen), 치아의 형성과 유지, 신경세포 전달 물질의 일부의 형성과 유지 그리고 철과 칼슘의 흡수에 참여.
- 급원 : 간을 제외한 식품을 볼 때, 주로 식물로부터 섭취, 과량은 뇨로 신속히 배출, 약 90일치의 양을 저장 가능. 그러나 장기간의 결핍은 괴혈병을 유발.
- 과량의 투여는 결석의 원인이 될 수 있으며, 최근의 연구는 암 발생과도 연관.
- 60mg: 하한선(괴혈병)

② 비타민B1 (티아민 ; thiamine–1921년발견,1926분리,1936합성)
- 탄수화물 대사(당분해)에 필요한 탈탄산효소의 조효소 구성 성분 → 피루브산과 젖산 등의 포도당 중간 대사물질이 혈액과 조직 내에 축적되어 식욕감퇴 ·피로 ·체중감소 ·정신불안 등의 증세가 초기에 발현.
- 체내에 저장이 잘 되지 않지만 음식물에 풍부하게 존재.
- 특히 정제된 쌀에 의존하는 나라에서 결핍증이 일어날 수 있음 → 각기병.…