영양소에 대하여

■ 기능
비타민A 활성을 갖는 물질 중에서 레티날은 정상적인 시력의 유지에 필요하며 레티놀은 젖먹이 동물의 생식기능에 관계한다. 한편 레티노인산은 성장을 도우나 야맹증을 예방하지는 못한다. 이와 같이 비타민A의 종류에 따라서 생리적인 역할이 달라지기 때문에 비타민A의 기능을 확실하게 규명하는데는 어려움이 따른다.

■ 침침한 광선 중의 시력유지

척추동물 눈의 뒤쪽에 있는 망막에는 빛에 반응하는 두 종류의 세포가 있다. 이중에서 간상세포(rods)는 낮은 강도의 빛에 예민하여 침침한 광선 중에서 볼 수 있게 하는 것이며, 원추세포(cones)는 높은 강도의 빛에 예민하여 밝은 광선 중에서 불 수 있게 하면서 동시에 색상을 구분하는 기능을 한다. 두 종류의 세포들은 모두 레티날과 옴신(opsin)이라고 하는 단백질 분자로 구성된 색소 물질을 함유하고 있다. 간상 세포에 들어있는 색소물질은 로돕신(rhodopsin) 또는 시홍(visual purple)이라고 하며, 원추세포에 들어있는 색소물질은 요돕신(iodopsin)또는 시청홍소(visual violet)라고 한다.

■ 상피조직의 건강유지
상피조직은 신체의 외부층을 말한다. 여기에는 피부의 표면층과 소화기관, …