식생활과 문화 레포트

1. 인도의 음식문화

1)인도이야기

인도는 10억 인구로 중국에 이어 세계 2위의 인구수를 자랑하는 대국이다. 언어도 무척 다양해서 인도어(힌두어) 외에도 정부에서 공용어로 인정하고 있는 언어가 15 가지나 되고, 방언종류만도 700여 가지이다.
인구의 80% 이상이 힌두교도이며, 그 영향으로 소를 숭배하는 힌두교 율법에 따라 절대 쇠고기를 먹지 않으며, 주로 닭고기나 양고기, 염소고기를 많이 먹는다.
상류층일수록 채식주의자가 많은 것도 아이러니. 이것은 가공하지 않을수록 깨끗한 음식이 라는 믿음 때문인데 그래서 그런지 고급식당들은 부유층 채식주의자를 위한 채식식당이 대부분이다.
인도는 땅덩어리가 큰 만큼 지역간의 음식문화도 많이 다르다. 힌두교도가 대부분인 남부지역의 주식은 쌀(밥)이고, 이슬람교도가 많은 북부 지역은 ‘난’이라고 하는 밀가루와 소금만으로 반죽해서 만든 인도전통빵을 주식으로 먹으며 돼지고기는 거의 먹지 않는다. 그리고, 남부지역은 향신료를 적게 쓰는 편이라 순하고 부드러운 특징이 있다. 요리를 접시 대신 커다란 바나나 잎에 담아 내는 것도 이 지방의 풍습이다. 인도 북부지역은 다른 지역에 비…(생략)