달걀에 대하여

유럽에서는 지나치게 기름기 많은 식사를 해서 혈액 속에 콜레스테롤이 늘어나 심장병이나 고혈압 환자가 늘어난다는 의학계 소식이 전해지면서 우리나라에서도 계란을 하루에 2개 이상 먹으면 몸에 좋지 않다는 사람들이 늘고 있다. 계란은 콜레스테롤이 많아서 하루 2개 이상 먹으면 동맥경화증이나 관상동맥 혈전증 같 은 위험한 성인병을 유발하기 쉽다고 생각하는 사람들이 많다. 그러나 콜레스테롤은 적을수록 건강에 도움이 되는 혈액의 찌꺼기가 아니다. 너무 많아도 좋지 않지만 제대로 공급 되야만 정상적인 정신활동이나 성생활을 유지할 수 있다. 또한 콜레스테롤은 계란뿐만 아니라 다른 식품에도 많이 들어 있다. 더욱이 식품을 통해 지방이 몸 안에 들어와 직접 혈관벽에 침작 된다는 단순한 침투설은 점차 부정되고 있다. 오히려 혈액 중 콜레스테롤량은 정신적인 스트레스와 더 깊은 관계를 맺고 우리 몸 안에서 합성된다는 사실이 밝혀지고 있다.
우리 나라와 같이 육식을 적게 하는 경우에는 계란을 많이 먹는다고 해서 콜레 스테롤량이 증가할 가능성은 없다. 원래 계란은 다른 동물의 알과 마찬가지로 다 음 세대를 위해 영양소가 최선의 방법…