독일의 와인

독일은 포도 재배 지역으로는 유럽에서 가장 북쪽에 위치한다. 따라서 와인 생산 국가 중에서는 날씨가 가장 서늘하다. 많은 일조량과 따뜻한 날씨를 필요로 레드 와인용 적포도를 재배하기에는 부적합하다. 그런 이유 때문에 독일에서 생산되는 와인의 대부분이 화이트 와인이다.
게다가 날씨가 매우 변덕스럽기 때문에 사실 포도 재배에 적합하지 않다. 그럼에도 불구하고 오늘날의 와인 생산이 가능했던 것은 전문 기술진과 포도 재배농들의 노력 덕택이다. 이들은 재배에 정성을 기울이는 한편 양호하지 못한 토질과 변덕스러운 날씨, 질병 등에 강한 품종을 개발해 냈다.

와인은 포도의 품종에 따라서도 맛이 달라진다. 독일의 경우 최근에 레드 와인의 생산도 조금씩 증가되고 있긴 하지만, 화이트 와인이 차지하는 몫이 절대적이다. 여기서는 화이트 와인용 포도 품종만을 설명하고자 한다.
○ 리슬링(Riesling)은 세계에서 가장 우수한 화이트 와인 품종으로 독일 와인을 유명하게 만든 대표적인 포도이다. 포도송이는 작으며 매우 늦게 익는다. 향기가 좋은 꽃과 특이한 신맛을 가진 이 포도는 맛이 고귀하고 우수하다. 양질의 과실, 사과와 복숭아 같은 부드…