유아교육기관의 급식관리

② 점심급식관리
기관 유형별로 구매 방법을 직접구매 방법과 수의계약방법으로 나누어 비교 해 보면, 국공립 유치원의 경우가 수의계약의 방법을 많아 사용하고, 사립유치원과 국공립 보육시설, 민간 보육시설은 수의 계약 방법보다는 직접 구매의 방법을 사용하고 있다.
또한 국공립 유치원의 경우는 간식비를 가장 높게 책정하는 경우가 있으며, 민간 보육시설의 경우 5천원 미만을 받는 시설도 있다.
점심 준비방법은 전체적으로 밥과 반찬을 전부 준비하는 경우가 가장 많고, 사립 유치원과 민간 보육시설의 경우에는 밥만 기관에서 준비하고 반찬은 각자 싸오는 방법과 부모들이 순번제로 돌아가면서 준비해주는 방법을 이용하는 기관도 있다. 한편 급식배달업체를 이용하는 경우는 드물다.
급식시 조리 담당자는 전담 취사부가 담당하는 경우가 가장 많고, 특히 민간 보육시설과 사립 유치원의 경우는 전담 취사부 이외에 원장과 원감 등 관리 및 교육을 담당해야 하는 인력이 조리업무까지 담당하고 있는 경우도 있다. 그리고 공사립 유치원의 경우는 영양사가 있는 경우, 영양사가 조리를 담당하는 경우도 있어 공사립 유치원에 영양사가 배치된 경우 영양사의 …