Name: 호텔기업경영의 조직유형과 부분별 업무 범위 - 올레포트
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호텔기업경영의 조직유형과 부분별 업무 범위.hwp [Size : 81 Kbyte ]

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자료설명

호텔 경영조직은 조직을 계획하고 편성하는 데 있어서는 여러 가지 요소에 의거하여 결정한다. 호텔조직도 경영조직의 기본이념에 입각하여 업무 담당자간에 있어서 밀접한 결합이 필요하며, 이 결합의 형태가 호텔조직으로 나타나게 된다. 그러므로 호텔 경영조직도 일반 경영조직의 기능에서와 같이 각 종사원의 업무가 분장되어야 하며, 권한과 책임의 한계를 명확히 한 직무의 분장이 전제되어야 한다. 호텔 기업 특징에 따른 경영상의 특수성과, 각 부서별로 어떤 업무 활동을 하는지 알아보기로 한다.

목차/차례

Ⅰ. 서론
1. 호텔사업의 특성
(1) 경영상의 특성
(2) 운영상의 특징
(3) 상품상의 특성
(4) 시설상의 특성
(5) 조직상의 특성
(6) 환경상의 특성
2. 호텔상품의 특성
(1) 24시간 365일 영업
(2) 고객의 안전 확보
(3) 계절성
(4) 고정된 호텔시설이 곧 상품이다.
(5) 비생산적 공간의 확보
(6) 고정자산의 비율이 높다.
(7) 고정경비의 지출이 많다.
(8) 서비스의 표준화가 어렵다.
(9) 생산과 소비가 동시에 발생하므로 저장이 곤란하다.
(10) 무형의 서비스를 제공하고 있다.
Ⅱ. 본론
1. 호텔경영조직의 일반적 개념
(1) 업무
(2) 호텔종업원
(3) 관계
(4) 환경
2. 호텔 경영조직의 여러 형태
(1) 계선형 조직(Line Organization)
(2) 직능형 조직(Functional Organization)
(3) 계선참모형 조직(Line&Staff Organization)
(4) 위원회 조직(Committee Organization)
3. 호텔의 조직 유형
(1) 제주신라호텔 조직및 업무
(2) 그랜드호텔의 조직 및 업무
(3) 하얏트리젠시 제주 호텔
Ⅲ. 결론

본문/내용

호텔의 제품은 저장이 곤란하다. 호텔제품의 생산과 소비는 거의 동시에 발생하므로 그날 생산된 객실상품은 그날 소비되어야 하며 당일 판매하지 못한 상품은 자정이 지나면 가치가 소멸되어 버린다. 또한 식음료 상품은 주문생산이므로 정확한 수요 예측이 곤란하여 많은 식음료를 저장하여 두면 부패하거나 변질되어 결과적으로 식음료를 상품의 질을 저하시키는 원인이 된다.
호텔상품은 일반적인 상품과 판매 면에서 비교하여 장소와 시간의 제약을 많이 받고 또한 재고라는 개념이 거의 존재하지 않으므로 초과예약(OVER BOOKING) 이라든지 분할 판매(Day use sale) 의 방법을 통하여 수입 극대화를 꾀하고 있다.
(10) 무형의 서비스를 제공하고 있다.
호텔의 주된 제품은 객실과 식음료와 서비스로 구분된다. 객실과 식음료는 유형인데 반해 서비스는 무형이다. 일반적으로 다른 제품은 판매원에 의해 견본으로서 고객에게 제시될 수 있으나, 호텔제품은 고객이 스스로 제품을 찾아서 구입하는 특성이 있다. 때문에 아무리 다른 곳의 장소가 시장성이 크다고 하여도 호텔상품은 이동하면서 판매할 수가 없는 것이다. 따라서 입지와 환경에 정착하여 판매하지 않…

참고문헌

• 호텔경영학개론 - 전원배
• 관광사업론- 이봉석 외10명
• 호텔경영학개론(전원배, 백선출판사, 2003)
• Hotel Management and Operations(WS. Gray, Practice Hall, 2003)
• 호텔경영사(오정환, 기문사, 2000)
• 호텔식음료서비스실무(윤병국 외3, 학문사, 2001)
• 호텔개스트로노미원론(오정환, 기문사, 2000)

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I D : ggyt******
Date : 2014-12-25
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