브라질의 식문화

󰋮페이조아다(feijoada) : 백인들이 먹다 남은 허드렛 고기(돼지 꼬리, 족발, 귀 등)를 콩과 함께 큰 냄비에 끓여 먹던 흑인노예의 음식, 페이조는 ‘콩’, 아다는 ‘섞어서 찌다’의 뜻
거의 국민적 음식으로 돼지고기와 소시지, 훈제고기에 검은콩과 마늘 등을 넣어서 푹 끓여서 만드는 스튜이다. 이 음식은 서글픈 유래가 있는데 먹을 것이 부족하던 흑인 노예들이 주인들이 먹지 않는 부분, 예를 들면 돼지의 귀나 꼬리 등을 냄비에 넣고 푹 끓여서 먹던 것이 전해져 내려오는 것이다. 하지만, 현재는 페이조아다만을 하루 종일 내는 음식점도 있으며, 보통 수요일과 토요일 점심으로 먹는 것이 전통으로 남아있는데, 워낙 칼로리가 높고 소화되는데 오래 걸려서 저녁에 먹으면 소화가 되지 않기 때문이다.

󰋮 추라스코(churrasco) : 브라질식 숯불고기, 리오그란데의 특색음식
부위별로 도톰하게 썬 고기를 1m나 되는 긴 쇠꼬챙이에 끼워서 양념을 뿌리면서 숯불에 돌려가며 서서히 구워낸 것, 토마토소스나 양파 소스와 곁들여 먹는다. 결혼식이나 생일 등의 파티나 축제 등 특별한 날 빠지지 않는 츄라스코, 이것은 1미터 정도 되는 길다란 꼬챙이…