호텔의 조직과 특성

(1) 조직규모의 변화
호텔경영조직은 과거조직과 비교해 볼 때 인력 · 예산 · 기구면에 있어 규모가 점진적으로 성장·발전해왔다. 이와 같이 조직이 성장, 발전하는 원인을 살펴보면 다음과 같다.
첫째, 인간(고객)의 자기생활수준향상을 위한 욕구를 들 수 있다. 고객은 언제나 현재보다 나은 생활을 영위하려고 하고 있다. 즉 높은 수준의 서비스를 고객은 요구하고 있다.
둘째, 커뮤니케이션의 발달을 들 수 있다. 교통통신수단의 발달은 장거리의 커뮤니케이션에 필요한 시각을 극도로 단축시켰다. 이러한 통신정보수단의 발달은 호텔조직의 관리기술을 변화시켜 왔으며, 조직의 팽창을 가져올 것이다.
(2) 조직의 복잡화·다양화
현대 호텔조직은 과거조직에 비하여 더욱 복잡한 것이 또한 특징이다. 과거의 조직은 그 구성이라든지 조직운영이 단순하였다. 조직계층에 있어서도 그 수가 적었으며 구성원은 단순권한관계에 있었다. 그리고 소유주의 절대적 권한 속에서 총지배인을 포함한 전문경영인의 역할이 미미하였다. 그러나 현대 호텔경영조직은 그 구성이나 내부 또는 외부에서 작용하는 모든 요소에 있어 아래와 같이 극히 복잡화되어 가고 있다. …